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米饭蒸煮专用水的研制

截止时间:2017-07-21 行业分类:食品饮料 发布时间:2017-10-27 投入预算:20 万元 联系人: 黑龙江黑河
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需求简介

水是人类赖以生存的重要物质。随着饮用水污染问题的日益严重以及居民生活水平日益提高对水源水质要求的提高,为消费者提供优质、安全、绿色健康的饮用水成为饮用水企业义不容辞的责任和义务。稻米是最主要的世界粮食作物之一,全世界有多于三分之一的人口以稻米为主食,因此蒸煮米饭后的食味品质及营养价值对居民健康和稻米种植地的经济影响较大。目前,对蒸煮出的米饭影响因素的研究以稻米品种以及蒸煮工艺为主,对于蒸煮米饭另一重重要原料水质对米饭影响的研究未见报道。1,能够改善蒸煮米饭食味品质和营养价值的米饭蒸煮水的配比;2,米饭蒸煮用水的生产工艺和流程;1,水质符合GB8537-2008、GB19298-2014中对水质的要求;2,企业指标的拟定是行业共性问题。目前市场上已有米饭水的销售,但是并没有研究揭示蒸煮米饭使用专用水质对米饭口感、食味品质及营养的影响和效果的研究报道。也没有相关指标或标准对这类产品进行规范和引导。

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